Kalter Hund ♡

Liebling aus der Kindheit – und so praktisch! 
Ihr könnt ihn nämlich locker 2–3 Tage im Voraus machen.

Wir gestehen, lange Zeit war Kalter Hund für uns kein richtiger Kuchen.
Aber inzwischen wissen wir, dass Kalter Hund nicht nur gelingsicher ist, sondern dass man sich vor allem bei diesem Nicht-Gebäck besonders kreativ austoben kann.

Ihr benötigt für 1 Kastenform*

♡ 250 g Haselnüsse
♡ 200 g Zartbitterschokolade, in Stücken
♡ 200 g Vollmichschokolade, in Stücken
♡ 250 g Kokosfett, in Stücken
♡ 2 Eier, Gr. M
♡ 50 g Puderzucker
♡ 1 TL Vanillezucker
♡ 20 g Kakaopulver, ungesüßt
♡ 200g Vollkorn - Butterkekse
♡ 200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung mit Thermomix:

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Haselnusskerne gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 10 Minuten im  Ofen rösten.

Die noch heißen Nusskerne auf ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig zwischen den Händen reiben, damit sich die braunen Häute lösen. Die gehäuteten Haselnusskerne vollständig auskühlen lassen.

150 g der Haselnüsse in den Mixtopf geben,  5 Sekunden / Stufe 5 grob zerkleinern und umfüllen.

Schokolade in den Mixtopf geben, 5 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
Mit dem Spatel alles vom Rand runterschieben. Vorgang wiederholen.

Kokosfett zugeben, 5 Minuten / 90° / Stufe 1 schmelzen lassen, umfüllen.

Rühraufsatz einsetzen.

Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Kakao in den Mixtopf geben, 1 Minute / Stufe 3 cremig aufschlagen.

Rühraufsatz entfernen.

Schokoladenmischung zugeben, 30 Sekunden / Stufe 3 unterrühren.

Eine Kastenform ca. 23 cm Länge mit Folie auslegen.

Boden mit etwas Schokocreme bedecken.

Teil der Kekse und gehackten Haselnüssen als Schicht auf die Schokolade geben, darauf eine dünne Schicht Schokocreme gießen. Vorgang wiederholen, bis sämtliche Kekse und Haselnüsse  aufgebraucht sind.

Kalten Hund mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Zartbitterkuvertüre in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern, dann 5 Minuten / 50° / Stufe 1 schmelzen.

Schokoladenguss auf den kalten Hund gießen, rundum damit bestreichen und die restlichen Haselnüsse daraufsetzen.



Zubereitung ohne Thermomix:

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Haselnusskerne gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 10 Minuten im  Ofen rösten.

Die noch heißen Nusskerne auf ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig zwischen den Händen reiben, damit sich die braunen Häute lösen. Die gehäuteten Haselnusskerne vollständig auskühlen lassen.

150 g der Haselnusskerne grob hacken. Der Rest kommt zum Schluss oben drauf. 

Kuvertüre und Kokosfett grob hacken, im Wasserbad schmelzen.

Eier, Puderzucker, Vanille und Kakaopulver schaumig schlagen. Flüssige Kuvertüre unterrühren.

Eine Kastenform ca. 23 cm Länge mit Folie auslegen.

Den Boden der Backform mit etwas Schokomasse bedecken.

Teil der Kekse und gehackten Haselnüssen als Schicht auf die Schokolade geben, darauf eine dünne Schicht Schokocreme gießen. Vorgang wiederholen, bis sämtliche Kekse und Haselnüsse  aufgebraucht sind.

Kalten Hund mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Zartbitterkuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen.

Schokoladenguss auf den kalten Hund gießen, rundum damit bestreichen und die restlichen Haselnüsse daraufsetzen. 

 

 

Bohnen Eintopf nach Mutti ♡

Ich liebe Eintöpfe.
Schon als Kind fand ich, dass meine Mutti den besten Bohneneintopf kocht.
Bei Mutti schmeckt es auch einfach immer noch am besten. 
Sie nannte ihn immer " Fitschbohnen - Suppe ".

Einfach köstlich. Da kommen Kindheitserinnerungen auf.

Ihr benötigt für 4 Portionen:

♡ 1 Schalotte
♡ 1 Knoblauchzehe
♡ 1 kleine, getrocknete Chilischote
♡ 1/2 TL zerdrückte Pfefferkörner
♡ 20 g Olivenöl
♡ 600 g Gemüsefond
♡ 500 g Kartoffel, in Würfel geschnitten 
♡ 500 g Bohnen, TK ( aufgetaut ) oder frisch in ca. 4 cm Stücken
♡ 1.5 TL Bohnenkraut
♡ 1 TL Salz
♡ 1/2 TL geriebene Zitronenschale
♡ 200 g Cherry - Tomaten, geviertelt und entkernt

Zubereitung mit Thermomix:

Schalotte, Knoblauch, Chilischote und Pfefferkörner in den Mixtopf geben, 5 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.

Mit dem Spatel alles vom Rand runterschieben und den Vorgang wiederholen.

Olivenöl zufügen, 5 Minuten / 120° / Stufe 1 andünsten.

Gemüsefond, Kartoffeln, Bohnen, Bohnenkraut, Salz, Zitronenschale in den Mixtopf geben, 18 Minuten / 100° / Linkslauf / Stufe 1garen.

In der letzten Minute die Tomaten durch die Deckelöffnung zugeben.

Bohneneintopf nochmal mit Salz abschmecken.




Zubereitung ohne Thermomix:

Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch und die Chilischote klein hacken.

Zusammen mit den Pfefferkörnern in Öl andünsten.

Gemüsefond, Kartoffeln, Bohnen, Bohnenkraut, Salz und Zitronenschale zugeben, ca. 20 Minuten garen.

Zum Schluss die Tomaten zugeben.
Bohneneintopf nochmal mit Salz abschmecken.

Apfel - Milchreis ♡

Wir outen uns jetzt mal

Wir lieben Brei ! Ob Milchreis, Grießbrei oder Haferbrei.
Es erinnert an Kindhet, ist für uns absolutes Soufood.

Hier haben sich unter den Milchreis Äpfel geschummelt. Das Ergebnis ist ein wunderbar fruchtiger und cremiger Milchreis.

Das mögen nicht nur Kinder.

Ihr benötigt für 2 Portionen:

♡ 2 Äpfel, ca. 200 g
♡ 500 ml Milch
♡ Prise Salz
♡ 100 g Milchreis
♡ 30 g Zucker
♡ 1 TL Vanillezucker
♡ Zimt 






Zubereitung mit Thermomix:

Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen.

Äpfel in den Mixtopf geben, 2 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.

Milch, Salz, Milchreis, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 40 Min. / 90° / Linklauf / Stufe 1 ohne Messbecher garen.

Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen. 

Tipp:
Wir nehmen gerne Elstar Äpfel.




Zubereitung ohne Thermomix:

Die Milch in einem Kochtopf erhitzen.

Salz, Milchreis und Zucker dazugeben, ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Währenddessen die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, fein würfeln.
Die Apfelwürfel zum Milchreis geben, wenn dieser beginnt, sämig zu werden.

Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen. 

Wirsing - Eintopf ♡

.... wärmt wunderbar von innen.

Ein Rezept, das wir vor allem an kalten Tagen lieben.

Ihr benötigt für 4 Portionen :

♡  500 g Wirsing
♡  150 g Möhren
♡  250 g Kartoffeln, mehligkochend
♡  800 g Wasser
♡  1 EL Gemüsebrühpulver oder Fleischbrühe
♡  4 Mettwürstchen, in Scheiben
♡  1 Zwiebel
♡  20 g Öl
♡  Salz
♡  Pfeffer aus der Mühle
♡  1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung mit Thermomix:

Wirsing putzen, waschen, die zarten Blätter in kurze Streifen schneiden.
Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

Wasser mit Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben, Garkörbchen mit den Kartoffeln und Möhren einsetzen.

Wirsing und Mettwürstchen in den Varoma Behälter geben und aufsetzen, 30 Minuten / Varoma / Stufe 2 garen.

Varoma Behälter abnehmen, Garkörbchen herausnehmen.

Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Mixtopf trocknen.

Zwiebel in den Mixtopf geben,  5 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.

Öl hinzufügen, 4 Minuten / 120° ( TM 31 : Varoma ) / Stufe 1 andünsten.

Kartoffeln, Möhren, Wirsing und 500 ml Garflüssigkeit ( ggf. mit Gemüsefond auffüllen ), in den Mixtof geben, nochmal 5 Minuten / 100° / Linkslauf / Stufe 2 erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.


Zubereitung ohne Thermomix:


Wirsing putzen, waschen, die zarten Blätter in kurze Streifen schneiden.
Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.

Zwiebel hacken, zusammen mit den Mettwurstscheiben in Öl andünsten.
Wirsing, Möhren und Kartoffeln dazugeben und kurz mit braten.

Wasser mit Gemüsebrühpulver angießen und alles . 20−30 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.

Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Rosenkohl - Quiche ♡

Warum aus diesem leckeren Herbstgemüse nicht mal eine leckere Quiche zaubern ?
Sie schmeckt warm und kalt und lässt sich somit prima vorbereiten.

Kurzum : Im Ofen gegarter Rosenkohl ist einfach grossartig!

Ihr benötigt für eine Tarteform Ø 28 cm :

Teig:
♡ 250 g Mehl
♡ 120 g Butter, weich
♡ Fett für die Form 
♡ 1/2 TL  Salz
♡ 1 Ei, Gr.S
♡ 1 EL Milch, kalt

Füllung:
♡ ca. 25 Rosenkohlröschen, etwa 500 g
♡ 4 Eier
♡ 150 g Creme Fraiche
♡ 150 g Schinenspeckwürfel
♡ 1 EL Butter 
♡ 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
♡ 150 g TK Erbsen
♡ 1 TL Salt
♡ 1/4 TL Pfeffer
♡ Muskat





Zubereitung mit Thermomix:

Die Teigzutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Teigstufe kneten.

Eine gefettete Tarteform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.

Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

30 Minuten kühl stellen.

Mixtopf spülen.

500 ml Wasser in den Mixtopf geben.

Rosenkohlröschen waschen und putzen, zusammen mit den Erbsen in den Varomabehälter geben .

Varomabehälter auf den Mixtopf aufsetzen, 15 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.

Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.

In der Zeit die Schinkenwürfel in einer Pfanne mit der Butter auslassen.

Lauchzwiebeln zufügen und verrühren.

Die Schinkenwürfel - Mischung zusammen mit der Rosenkohl - Erbsen - Mischung auf dem Teigboden verteilen.

Eier mit Creme Fraiche in den Mixtopf geben, 30 Sekunden / Stufe 3 verrühren.

Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eiermischung über die Gemüse - Speckmischung gießen.

Im Ofen ca. 30 Minuten backen.



Zubereitung ohne Thermomix:

Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten.

Eine gefettete Tarteform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.

Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

30 Minuten kühl stellen.

Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Wasser 6-8 Minuten garen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.

In der Zeit die Schinkenwürfel in einer Pfanne mit der Butter auslassen.

Lauchzwiebeln zufügen und verrühren.

Die Schinkenwürfel - Mischung zusammen mit der Rosenkohl - Erbsen - Mischung auf dem Teigboden verteilen.

Eier mit Creme Fraiche verquirlen, gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eiermischung über die Gemüse - Speckmischung gießen.

Im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Wikingertopf ♡

..... was ist denn das ?

Ihr benötigt lediglich kleine Möhren, Erbsen, Hackbällchen und eine Bechamel Sauce – schon habt Ihr die Zutaten für einen Wikingertopf, den besonders Kinder lieben !

Er ist relativ schnell gemacht und mit Kartoffeln als Beilage ein vollwertiges und schmackhaftes Mittagessen. 

Ihr benötigt für 4 Portionen :

Fleischbällchen :
♡ 500 g Rinderhack
♡ 1 TL Salz
♡ 1/2 TL Pfeffer
♡ 1/4 TL Paprika
♡ 1 TL Dijon - Senf


Gemüse & Sauce:
♡ 1 Bund Petersilie
♡ 400 g TK - Gemüse, Erbsen & Möhren
♡ 1 Schalotte
♡ 1 Knoblauchzehe
♡ 50 g Butter
♡ 1 EL Mehl
♡ 300 g Milch
♡ 200 g Sahne
♡ Prise Zucker
♡ Spritzer Zitronensaft
♡ 1 TL Gemüsebrühpulver
♡ Prise Muskat





Zubereitung mitThermomix:

Alle Zutaten für die Fleischbällchen in den Mixtopf geben, 1 Minute / Teigstufe kneten.

Aus dem Teig ca. 18 kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.

Mixtopf spülen.

Das Gemüse in den Varoma Behälter geben.

Den Varoma Einlegeboden mit feuchtem, zugeschnittenen Backpapier auslegen.

Darauf achten, dass die seitlichen Dampfschlitze frei bleiben.

Die Fleischbällchen auf den Einlegeboden verteilen.

1000 ml Wasser in den Mixtopf füllen, mit dem Deckel verschließen und den Varoma Behälter aufsetzen, 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.

Varoma Behälter abnehmen, den Mixtopf leeren. Fleischbällchen und Gemüse warm halten.

Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

Schalotte und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 4 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.

Butter zugeben, 2 Minuten / 120° / Stufe 1 andünsten.

Nun das Mehl hinzufügen, weitere 3 Minuten / 120° / Stufe 1 anschwitzen.

Milch, Sahne, Zucker, Zitronensaft, Gemüsebrühpulver und Muskat zugeben, 5 Minuten / 100° / Stufe 2 aufkochen.

Sauce mit dem Gemüse und den Fleischbällchen mischen und servieren. 

Notes:
Wer Zeit sparen möchte, nimmt Bratwurst und macht aus dem Brät Fleischbällchen.


Zubereitung ohne Thermomix:

Petersilie fein hacken.

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf verkneten, zu ca. 18 Bällchen rollen und in einer Pfanne braten, herausnehmen und beiseite stellen. 


Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken, in Butter andünsten.

Mehl zugeben, anschwitzen.

Milch, Sahne, Zucker und Zitronensaft, Gemüsebrühpulver und Muskat, zusammen mit dem TK Gemüse hinzugeben, Petersilie ebenfalls unterrühren.

Bällchen zugeben,  alles aufkochen lassen. 

French Vanilla Coffee Creamer ♡ homemade

..... we love it !

Wir lieben diesen süßen Zusatz im Kaffee und haben ihn bisher immer nur in den USA genießen können und es haben sich seltsamerweise immer ein paar in den Koffer geschmuggelt 😊

Doch das ist jetzt vorbei 😍 Mit nur 3 Zutaten haben wir endlich ein Rezept , womit wir diese Leckerei endlich daheim genießen können. Ich könnte tanzen 💃🏻 vor Freude.

 .....wir lieben es und sind mega happy darüber, wie einfach es ist, ihn selber herzustellen.

Ihr benötigt nur 3 Zutaten ! Ja, richtig: nur 3 !

Der Geschmack kommt wirklich nah an das Original von Nestle coffeemate.
Wir behaupten, es ist sogar besser und wir wissen, was drin ist ohne x Zusatzstoffe :)

Und ja, es ist süß. Mega süß! Dafür braucht man nur einen kleinen Schluck im schwarzen Kaffee und der Tag kann beginnen.

Normalerweise brauche ich viel Milch im Kaffee, doch mit French Vanilla , kann ich auch auf diese verzichten.
Herrlich süß und cremig, so schmeckt es mir.

Ihr benötigt für ca. 800 ml:

♡ 400 g Milch
♡ 400 g geszuckerte Kondensmilch, zB. Milchmädchen
♡ 2 EL Vanille Extrakt

Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 3 Min. / 50° / Stufe 3 erwärmen und verrühren.

In ein Glas umfüllen und kühl stellen. That´s all !
 

Notes:
Der Coffee Creamer ist ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar.

Vanille Extrakt ist hier absolut nötig ! Ihr könnt es auch nicht ersetzen.
Zusätzlich könnt Ihr noch Mark 1 Vanilleschote zugeben, wer nicht genug vom Vanille Flavour bekommen kann.

Wir nutzen gerne die Gläser von Ball Mason*und bewahren den Coffee Creamer auch darin im Kühlschrank auf. 

Variation Chocolate: 2 EL Schokoladensirup 

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Sweet Onion Sauce a la Subway ♡

Falls Du diese Sauce von Subway liebst, haben wir gute Neuigkeiten für Dich.

Es ist so einfach, sie zuhause selber herzustellen.

Jetzt könnt auch Ihr mit unserem Subway Baguette - Rezept euch Euer Lieblings Sub zuhause selbst zubereiten und genießen.

Ihr benötigt für ca. 150 ml :

♡ 1 Schalotte
♡ 130 g Zuckersirup
♡ 10 g Rotwein Essig
♡ 10 g Balsamico, hell
♡ 1 TL Balsamico, dunkel
♡ 1 TL brauner Zucker
♡ Spritzer Zitronensaft
♡ 1/4 TL Mohn
♡ 1/4 TL Salz
♡ Prise Chiliflocken
♡ Prise Knoblauchpulver





Zubereitung mit Thermomix:


Schalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

Mit dem Spatel alles vom Rand runterschieben.

Alle restlichen Zutaten zugeben, ca. 8 Min. / 100° / Stufe 1 / ohne MB einkochen.
Die Sauce sollte dicklich werden.

In ein Glas füllen und vor dem Verzehr für mindestens 30 Minuten kühlen.

Notes:
Mit der Kochzeit könnt ihr die Konsistenz beeinflussen.




Zubereitung ohne Thermomix:

Schalotte klein würfeln, zusammen mit allen Zutaten in den Topf geben, aufkochen lassen und dicklich einkochen / reduzieren.

Apfel - Avocado - Smoothie ♡

Dieser Drink sorgt für eine gesunde Erfrischung und ist dabei super cremig.

Saure Granny Smith Äpfel vereinen sich mit buttriger Avocado in Handumdrehen zu einem köstlichen Smoothie.

Ihr benötigt für 2 Gläser :

♡ 1 Avocado
♡ 2 Granny Smith Äpfel
♡ 100 g Joghurt
♡ 250 g Milch
♡ 2 Esslöffel Honig
♡ 30 g Mandeln, geschält




Zubereitung mit Thermomix:


Avocado und Äpfel schälen und würfeln.

Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 1 Minute / Stufe 10 mixen und sofort genießen.





Zubereitung ohne Thermomix:

Avocado und Äpfel schälen und würfeln.

Alle Zutaten mit einem Pürierstab* mixen ud sofort genießen. 

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Amerikanischer Apple Pie ♡

Ein Apfelkuchen mit einer knusprigen Zimtzucker - Kruste.
Apple Pie ist ein Klassiker in den USA.

Durch die dünnen Apfelschnitze schmilzt die Füllung förmlich im Mund.
Einfach göttlich !

Ihr benötigt für 1 Pie - Form, ca. 23 cm ø:

Teig: 
♡ 300 g Mehl
♡ 40 g Zucker
♡ 1/2 TL Salz
♡ 180 g weiche Butter
♡ 35 g eiskaltes Wasser

Füllung:
♡ ca. 1.5 kg Äpfel( z.B. Granny Smith und Gala gemischt )
♡ 100 g Zucker
♡ 50 g brauner Zucker
♡ 40 g Mehl
♡ 2 EL frisch gepressten Zitronensaft
♡ 1/2 TL  Zimt
♡ Prise Salz
♡ 2 EL Butter


zum Bestreichen:
 ♡ 1 Ei mit 1 EL Wasser verquirlt

zum Bestreuen:
♡ 1/4 TL Zimt
♡ 2 TL Zucker zum Bestreuen

Zubereitung mit Thermomix:

Mehl, Zucker, Salz, Butter und Wasser in den Mixtopf geben, 30 Sek. / Stufe 5 zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

In 2 gleichgroße Portionen teilen, in Frischhaltefolie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig könnt ihr bis zu 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Zucker, brauner Zucker, Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen und die Apfelspalten unterheben.

15 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 220° O/U Hitze vorheizen. 

Eine Teigportion in Größe der Pieform ausrollen und damit auskleiden.
Die Äpfel darauf verteilen, in der Mitte etwas anhäufen.

2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Dann den restlichen Teig ausrollen, über die Äpfel legen und an den Rändern gut andrücken.

Den Deckel mit Ei betsreichen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
Ihr könnt je nach Belieben auch die Teidecke ausstechen oder auch in Streifen als Gitter darüber legen.
Wir haben uns hier für Herze entschieden ;) 

Im Ofen für 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 180° reduzieren und weitere ca. 70 Minuten backen.
Evtl. mit Alufolie abdecken, sollte er zu dunkel werden. 

Apple Pie ganz auskühlen lassen, ca. 2 - 3 Stunden, damit die Masse fest wird.

Mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

Nozes:
Wir haben hier die neue Pie Form von Pampered Chef benutzt. 



Zubereitung ohne Thermomix:

Mehl, Zucker, Salz, Butter und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

In 2 gleichgroße Portionen teilen, in Frischhaltefolie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig könnt ihr bis zu 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Zucker, brauner Zucker, Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen und die Apfelspalten unterheben.

15 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 220° O/U Hitze vorheizen. 

Eine Teigportion in Größe der Pieform ausrollen und damit auskleiden.
Die Äpfel darauf verteilen, in der Mitte etwas anhäufen.

2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Dann den restlichen Teig ausrollen, über die Äpfel legen und an den Rändern gut andrücken.

Den Deckel mit Ei betsreichen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
Ihr könnt je nach Belieben auch die Teidecke ausstechen oder auch in Streifen als Gitter darüber legen.
Wir haben uns hier für Herze entschieden ;) 

Im Ofen für 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 180° reduzieren und weitere ca. 70 Minuten backen.
Evtl. mit Alufolie abdecken, sollte er zu dunkel werden. 

Apple Pie ganz auskühlen lassen, ca. 2 - 3 Stunden, damit die Masse fest wird.

Mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

Birnen Schoko Crumble ♡

Wenn Euch das Leben Birnen schenkt, backt einen Schoko Crumble daraus !

Wunderbar saftig und schokoladig, für uns ein absolutes Soulfood.

Ihr benötigt für 4 Portionen :


Streusel:
♡ 50 g Zartbitterschokolade
♡ 100 g Butter
♡ 200 g Mehl
♡ 100 g brauner Zucker
♡ 1 EL Kakaopulver, ungesüßt


♡ 750 g Birnen, geschält und in Würfel geschnitten
♡ 30 g Zucker
♡ 1 TL  fein geriebene Limettenschale
♡ 1 EL Limetten oder Zitronensaft
♡ 60 g Apfelsaft
♡ 2 TL Vanillepuddingpulver
♡ 4 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung mit Thermomix:

Schokolade in den Mixtopf geben, 8 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
Butter zufügen, 3 Minuten / 50° / Stufe 2 erwärmen und schmelzen.

Mehl, Zucker und Kakaopulver zufügen,  10 Sekunden / Stufe 5 vermengen, mit dem Spatel alles vom Rand runterschieben, nochmal 10 Sekunden / Stufe 5 vermengen und kalt stellen.

Birnenwürfel mit Zucker, Limettensaft und Schale vermischen.

Apfelsaft und Vanillepuddingpulver in einer kleinen Schüssel verrühren und zugeben, 30 Minuten ziehen lassen.

Den Backofen auf 180° Umluft oder 200° Ober-und Unterhitze vorheizen.

Birnenmischung in 4 feuerfeste Förmchen geben, Streusel darauf verteilen, auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen.

Je 1 Kugel Vanilleeis darauf geben und servieren.


Zubereitung ohne Thermomix:

Für die Streusel die Butter zerlassen, Schokolade hacken. Mehl, Kakao, Schokolade, Zucker, 1 Prise Salz und Butter in einer Schüssel zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Streusel kalt stellen.

Birnen mit Limettenschale und -saft sowie Apfelsaft mischen.
Zucker und Puddingpulver unter die Birnen mischen. Die Mischung 30 Minuten ziehen lassen.


Birnenmischung in 4 feuerfeste Förmchen geben, Streusel darauf verteilen, auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen.

Je 1 Kugel Vanilleeis darauf geben und servieren.

Bananen - Erdbeer - Mandel - Smoothie ♡

.... das mögen nicht nur die Kids ;)

Ihr benötigt für 2 große Gläser, ca. 600 ml

♡ 1 Banane
♡ 250 g Erdbeeren, TK
♡ 200 g Mandelmilch
♡ 150 g Naturjoghurt
♡ 1 TL Honig
♡ 2 EL gemahlene Mandeln
♡ 1 TL Zitronensaft






Zubereitung mit Thermomix:

Die Banane schälen und mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 45 Sekunden / Stufe 10 pürieren.

Sofort in Gläser füllen und servieren.




Zubereitung ohne Thermomix:

Die Banane schälen und mit den restlichen Zutaten mit einem Stabmixer* pürieren.

Sofort in Gläser füllen und servieren.

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Chicken Wraps ♡

An warmen Tagen haben wir eher Lust auf was „leichtes“ zum Essen.
Da sind gefüllte Wraps genau das Richtige.
Sie lassen sich individuell befüllen und schmecken einfach fantastisch.

Dieses Mal haben wir eine Füllung mit Hähnchen, Salat, Tomaten, Käse und dem weltbesten Ranch - Dressing gewählt.
Es war ein großartiges Geschmackserlebnis !

Ihr benötigt für 6 Stück:

♡ 500 g Hähnchenbrust - Innenfilet
♡ 6 Wraps
♡ 100 g Mehl
♡ 1 Ei, Gr. M
♡ 50 ml Buttermilch
♡ 50 g Panko Paniermehl
♡ 1 TL Salz

♡ Ranch Dressing
♡ Cocktailtomaten, geviertelt
♡ 2 Romana Salatherzen, gewaschen und zerpflückt 
♡ 100 g Cheddar oder Mozzarella Käse, gerieben

Zubereitung mit Thermomix:

Den Backofen auf 220° O/U - Hitze vorheizen.

Buttermilch mit dem Ei verquirlen und das Paniermehl mit Salz mischen. 

Hähnchenbrustfilets in Mehl wenden, dann durch die Buttermilch ziehen und im Paniermehl wenden.

Panierte Hähnchenbrustfilets auf den Zauberstein oder ein mit Backpapier ausgelegstes Backblech geben und ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Wenn Ihr den Zauberstein benutzt, müsst Ihr das Fleisch nicht wenden ! Auf dem Backblech bitte  ansonsten bitte nach 15 Minuten einmal wenden.

Je einen Wrap mit 1 - 2 EL Ranchdressing bestreichen, etwas Salat daraufgeben, ebenso Hähnchenbruststreifen, Tomaten und Käse.

Wrap seitlich einschlagen und aufrollen, mit einem scharfen Messer schräg halbieren.

Notes:
Panko ist ein japanisches Paniermehl. Es ist gröber und sorgt für extra Knusprigkeit.
Ihr bekommt es in Asia Läden , Metro etc.

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Dinkelbrötchen ♡

Was gibt es schöneres als frisch gebackene Brötchen zum Frühstück ?
Der Duft, der durch das Haus zieht ist einfach unwiderstehlich.

Brot und Brötchen backen kann sooo einfach sein.

Wie viele bereits wissen, backen wir gerne mit der Stoneware von Pampered Chef.

Wenn Ihr diese Brötchen backen möchtet, stellt bitte eine Schüssel Wasser mit in den Garraum.
So werden die Brötchen besonders knusprig.

Mit der Stoneware von PC müsst Ihr das NICHT tun !

Die Stoneware ist so gebrannt, dass sie die Feuchtigkeit aus dem Gargut weiterleiten kann.
Diese Feuchtigkeit zirkuliert im Backofen und wird langsam an das Gargut wieder abgegeben.
Das Ergebnis dieses speziellen Klimas sind hevorragende Backergebnisse.

Sehen sie nicht toll aus ? 

Ihr benötigt für 8 Stück:

♡ 150 g Wasser
♡ 150 g Buttermilch
♡ 1/2 Würfel frische Hefe
♡ 1/2 TL Zucker
♡ 500 g Dinkelmehl, Type 630
♡ optional 1 TL Backmalz
♡ 10 g Salz

Zubereitung mit Thermomix:

Wasser, Buttermilch, Hefe und Zucker in dne Mixtopf geben, 3 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.

Mehl, Backmalz und Salz zugeben, 5 Min. / Teigstufe kneten.

Den Teig in eie Schüssel umfüllen und 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen und zu einer Kugel formen.

Den Backofen auf 230° O/U - Hitze vorheizen.

Die Teiglinge mit Mehl bestäuben und auf den Zauberstein oder Ofenzauberer oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, abgedeckt nochmal 20 Minuten ruhen lassen.

Brötchen in der Mitte nach Belieben einschneiden und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.



Notes:
Ihr könnt den Teig auch am Vorabend zubereiten.
Dann den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen Zimmertemperatur annehmen lassen und weiterverarbeiten.



Zubereitung ohne Thermomix:

Wasser und Buttermilch lauwarm erwärmen, die Hefe mit Zucker darin auflösen.

Mehl, Backmalz und Salz zugeben, it einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in die Nixe umfüllen und 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen und zu einer Kugel formen.

Den Backofen auf 230° O/U - Hitze vorheizen.

Die Teiglinge mit Mehl bestäuben und auf den Zauberstein oder Ofenzauberer setzen, abgedeckt nochmal 20 Minuten ruhen lassen.

Brötchen in der Mitte nach Belieben einschneiden und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Tomatenmark ♡ homemade

Tomatenmark wird für viele leckere Soßen, Pizzen, Suppen oder zur Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten benötigt und ist außerdem die Grundlage für Ketchup.

Kurzum: Tomatenmark darf bei uns im Haus nicht fehlen ! 

Wir hatten Tomaten im Überfluß und haben uns mal an die Arbeit an selbstgemachtes Tomatenmark gemacht.

Um einen intensiven Geschmack zu erreichen, ist die Auswahl reifer oder sogar überreifer Tomaten wichtig.

Ihr benötigt für 1 Glas, ca. 300 ml:

♡ 1500 g reife Tomaten, halbiert
♡ 1 TL Salz
♡ 30 g Olivenöl

Zubereitung mit Thermomix:

Die Hälfte der Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.

Restliche Tomaten zugeben, nochmal 20 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.

Salz und Öl zugeben, dann 45 Min. / Varoma / Stufe 2.5 ohne MB kochen.
Das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.

Anschließend 1 Min. / Stufe 9 mit MB pürieren, alles mit dem Spatel vom Rand runterschieben und  nochmal 20 - 25 Min. / Varoma / Stufe 2 ohne MB einkochen.

Das Mark sofort in ein sterilisiertes Glas füllen und verschließen, zum Auskühlen auf den Kopf stellen. So hält es sich Monate.

Das Tomatenmark kann auch portionsweise eingefroren werden.

Notes:
Ihr könnt die Zeit variieren, bis das Mark in der gewünschten Konzentration entsteht.

Ihr könnt es auch mit Knoblauch, Basilikum oder anderen Kräutern würzen. Diese dann nach der 45 Min. Kochzeit zugeben.

Sollte sich am Topfboden mal etwas angesetzt haben, kein Problem:
Ein Spultab in den Mixtopf geben, Wasser bis übers Messer einfüllen, 10 Min. / 80° / Stufe 1 einstellen und er ist wieder blitzeblank.



Zubereitung ohne Thermomix:


Die Tomaten grob hacken, mit Salz und Öl in einem Topf solange kochen, bis sie weich sind und zerfallen. das dauert ca. 30 Minuten. 

Mit einem Pürierstab pürieren und weitere Minuten kochen, bis eure gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das Mark sofort in ein sterilisiertes Glas füllen und verschließen, zum Auskühlen auf den Kopf stellen. So hält es sich Monate.

Das Tomatenmark kann auch portionsweise eingefroren werden.