Wir freuen uns über die Gemüsevielfalt die der Sommer mit sich bringt und essen eine Tomate nach der anderen.
Jetzt, im Sommer sind sie ja auch besonders aromatisch, da liegt es nahe, eine fruchtige und superleckere Tomatensuppe daraus zu zaubern.
Ihr benötigt für 4 Portionen:
♡ 2 Knoblauchzehen
♡ 1 Chilischote, getrocknet
♡ 1 rote Zwiebel
♡ 25 g Olivenöl
♡ 30 g brauner Zucker
♡ 1/4 TL Cumin ( gemahlener Kreuzkümmel )
♡ 60 g Tomatenmark
♡ 400 g reife Tomaten, halbiert
♡ 500 g passierte Tomaten
♡ 100 g Orangensaft
♡ 200 g Wasser
♡ 50 g Sahne
♡ 1 Handvoll Basilikum Blätter
♡ 1/4 TL Thymian, getrocknet
♡ 1 TL Zucker
♡ 4 Scheiben Vollkorn - Toastbrot
♡ 2 EL Olivenöl
♡ 1/2 TL Knoblauch, granuliert
♡ 1/2 TL Rosmarin, getrocknet
♡ Salz & Pfeffer
♡ 150 g Kirschtomaten, halbiert
♡ 2 EL Olivenöl
♡ 1 EL Creme Fraiche
Zubereitung mit Thermomix:
Knoblauchzehen, Chilischote und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel alles vom Rand runterscheiben, Öl, braunen Zucker und Cumin zugeben, 3 Min./ 120° / Stufe 1 andünsten.
Tomatenmark hinzufügen, weitere 2 Min. / 120° / Stufe 1 anschwitzen.
Tomaten, passierte Tomaten, Orangensaft und Wasser in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 6 verrühren, dann 20 Min. / 100° / Stufe 1 kochen.
Den Backofen auf 160° / Umluft vorheizen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl mit Knoblauch und Rosmarin in einer kleinen Schüssel verrühren, mit den Toastbrotwürfeln mischen und auf ein mit Backpapier ausglegetes Backbelch geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, im Ofen ca. 15 Minuten rösten.
Die Kirschtomaten in 2 EL Olivenöl in der Pfanne anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
Sahne, Basilikum und Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 8 pürieren.
Nochmal abschmecken.
Mit den Toastwürfeln, gebratenen Tomaten und je 1 Klecks Creme Fraiche servieren.
Notes:
Alle Gewürze, Kräuter und das Olivenöl beziehen wir über azafran.
Zubereitung ohne Thermomix:
Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Knoblauchzehen, Chilischote und Zwiebel fein hacken, mit 2 EL Olivenöl, braunen Zucker und Cumin unter Rühren im Topf andünsten.
Tomatenmark hinzufügen, kurz anschwitzen.
Tomaten, passierte Tomaten, Orangensaft und Wasser hinzugeben, alles ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Den Backofen auf 160° / Umluft vorheizen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl mit Knoblauch und Rosmarin in einer kleinen Schüssel verrühren, mit den Toastbrotwürfeln mischen und auf ein mit Backpapier ausglegetes Backbelch geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, im Ofen ca. 15 Minuten rösten.
Die Kirschtomaten in 2 EL Olivenöl in der Pfanne anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
Sahne, Basilikum und Zucker in den Kocjtopf zugeben, mit einem Stabmixer alles pürieren.
Nochmal abschmecken.
Mit den Toastwürfeln, gebratenen Tomaten und je 1 Klecks Creme Fraiche servieren.
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