Quarkknötchen ♡

 Frühstück ist für mich eine der liebsten Mahlzeiten am Tag.

Am Wochenende ausschlafen, ausgiebig und gemütlich frühstücken mit diesen Quarkknötchen.

Sie sind aussen knusprig, innen butterweich. Mit selbstgemachter Marmelade ein absoluter Traum.

Auch als Pausensnack und Proviant für unterwegs eignen sie sich bestens.

Schauen sie nicht zum Anbeißen aus ?

Ihr benötigt für 10 - 12 Stück:


♡ 70 g Wasser
♡ 30 g Mehl
♡ 150 g Milch
♡ 1/2 Würfel frische Hefe oder 1Pk. Trockenhefe
♡ 15 g Vanillezucker
♡ 500 g Mehl, Typ 550 + 2 EL
♡ 250 g Magerquark
♡ 1 Ei, Gr.M
♡ 1 gestr. TL Salz
♡ 50 g weiche Butter

♡ 1 Eigelb mit Milch verquirlt




Wasser und Mehl in den Mixtopf geben und 5 Min. / 65° / Stufe 1 erwärmen und rühren.

Umfüllen und abkühlen lassen.

Milch,  Hefe, Vanillezucker in den Mixtopf geben, 3 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.
5 Minuten ruhen lassen.

500 g Mehl, Quark, Ei, Salz und das Mehlgemisch zugeben, 5 Min. / Teigstufe kneten.

Butter zugeben, nochmal 5 Min. / Teigstufe kneten. In der letzen Minute die 2 EL Mehl zugeben.

Teig in eine mit Butter ausgeriebene Schüssel geben.

Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 230° O/U - Hitze vorheizen.

Ei  Backblech mit Backpapier auslegen oder den Ofenzauberer fetten.

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben, in 10 - 12  gleichgroße Portionen teilen, jeweils zu einer Rolle formen ( ca. 20 cm ).

Jeden Teigstrang zu einem Knoten formen und abgedeckt nochmal ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im Ofen ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen.

Notes:
Wenn ihr die Hände einölt, klappt es mit dem Teig am besten ;) 

Inspiration: dasknusperstuebchen