Grillbrötchen - 3 in 1 - Peperoni, Tomaten & Oliven ♡

Baguette,  Brötchen oder Ciabbata zum Grillfleisch ?

Hier meine Favorit :)  Da kann sich jeder sein Lieblingsbrötchen nehmen.

Diese Brötchen eigenen sich aber auch prima zum Snacken und Dippen.

Ihr benötigt für ca. 24 Stück:

♡ 380 g Mehl 550
♡ 240 g Wasser
♡ 1 TL Salz
♡ 1,5 TL Trockenhefe
♡ 3  Peperoni ( scharf, aus dem Glas )
♡ 3 Tomaten in Öl, abgetropft
♡ 4 Oliven, schwarz oder grün

Die Pepperonis abtropfen lassen, halbieren und die Kerne entfernen und in 1-2 cm große Stücke schneiden.

Die Tomaten gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Oliven abtropfen lassen, in Stücke schneiden. 

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.

Mehl und Salz zufügen, 3 Min. / Teigstufe kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, und 5 mal wie einen Briefumschlag zusammenfalten.

Wieder zurück in die Schüssel geben, weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Das Ganze noch einal wiederholen. Falten und 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig nun in 3 gleichgroße Stücke teilen.

1/3 zurück in den Mixtopf geben, Peperoni zugeben , 1 Min. / Teigstufe kneten lassen, umfüllen.

Wieder 1/3 de Teiges in den Mixtopf geben, Tomaten zugeben, 1 Min. / Teigstufe, umfüllen.

Letztes Teigdrittel in den Mixtopf geben,  Oliven zugeben, wieder 1 Min. / Teigstufe kneten, umfüllen.

Ihr könnt selbstverständlich auch die Tomaten, Oliven und Peperoni mit der hand unterkneten ;)

Mit einer Teigkarte kleine Brötchen abstechen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie natürlich auch rund formen.
Mit einem Handtuch abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

In dieser Zeit den Backofen auf 240° / Umluft vorheizen.

Die Teiglinge mit Wasser besprühen.

Mit einer Blumenspritze mächtig Wasser in den Garraum sprühen und die Brötchen für ca. 10 Minuten golbraun backen.

Notes:
Ihr könnt natürlich auch einen Teil "natur" lassen.  Da variiere ich immer.