Blumenkohl - Kartoffel - Auflauf mit Schinken und Curry - Hollandaise

Als ich die Tage einkaufen war , hat mich der Blumenkohl so nett angelächelt , und hüpfte in meinen Einkaufswagen.
Mein Hunger auf Kohl war geweckt und daraus ist dieser Auflauf geworden.
Er schmeckt auch prima mit Schinkenspeckwürfel.

Ihr benötigt für 4 Portionen :

♡ 500 g Wasser
♡ 1 TL Salz
♡ 800 g Kartoffeln, in Stücken
♡ 800 g Blumenkohl, in Röschen
♡ 200 g gekochter Schinken, in Streifen geschnitten
♡ 230 g Butter
♡ 50 g Gemüsefond
♡ 2 TL Zitronensaft
♡ 3 Eigelbe
♡ Pfeffer
♡ 1 TL Curry
♡ 15 g Mehl
♡ 200 g Sahne
♡ 100 g Creme Fraiche
♡ 1/4 TL Salz
♡ Prise Muskat
♡ Prise Pfeffer 
♡ 100 g geriebenen Mozzarella





Wasser und Salz in den Mixtopf geben.

Die Kartoffeln in das Garkörbchen geben und einhängen.

Blumenkohl in den Varomabehälter geben und aufsetzen. Alles 24 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.

Beides zusammen mit dem Schinken in eine gefettete Auflaufform geben.

Den Backofen auf 180° O/U - Hitze vorheizen.

200 g der Butter in den Mixtopf geben und 4,5 Min. / 75° / Srufe 2 schmelzen lassen und umfüllen.

Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen und Gemüsefond, Zitronensaft, Eigelbe, Curry und eine Prise Pfeffer 2,5 Min. / 70° / Stufe 4 aufschlagen.

Nun 4 Min. / 70° / Stufe 4 einstellen.
Die geschmolzene Butter auf den Mixtopfdeckel gießen, so dass sie langsam am Messebecher vorbei in den Mixtopf läuft.

Den Rühraufsatz entfernen und die Hollandaise umfüllen.

Die restlichen 30 g der Butter zusammen mit dem Mehl in den Mixtopf geben und 2 Min. / 95° / Stufe 2 anschwitzen.

Sahne, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer  und Muskat dazugeben und nochmal 4 Min. / 98° / Srufe 3 aufkochen lassen.

Zuletzt die Hollandaise zugeben und 30 Sek. / Stufe 3 unterrühren.

Die Sauce über die Blumenkohl - Kartoffel - Schinken Mischung geben und mit dem Mozzarella bestreuen.

Im Ofen ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

 Adaptiert nach: Sansibar