Gemüsepaste ♡

Diese Gemüsepaste ist ein echter Klassiker unter TM-Fans.

Ich nutze sie nahezu täglich und darf in meinem Kühlschrank nicht fehlen.

Ihr benötigt für 1 Glas :

50 g Parmesan
200 g Staudensellerie
250 g Möhren
100 g Zwiebeln
100 g Tomaten
150 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
50 g frische Champignons
6 Stängelfrische gemischte Kräuter
(Basilikum, Salbei, Rosmarin), abgezupft
4 Stängel Petersilie, frisch
120 g Meersalz, grob
30 g Weißwein, trocken
1 EL Olivenöl

Parmesan im Mixtopf 10 Sek. /Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.


Alles Gemüse in Stücke schneiden und mit den Kräutern im Mixtopf 10 Sek. /Stufe 7 mit Hilfe des Spatels zerkleinern.


Salz, Wein und Olivenöl zugeben und 40 Min / Varoma / Stufe 3 ohne Messbecher einkochen, dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen.

Gareinsatz absetzen, zerkleinerten Parmesan zugeben, Messbecher einsetzen, 1Min. /

Stufe 10 pürieren, in ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen.






Dosierung:
1 TL Paste (ca. 1 Würfel) pro 500g Wasser um Gemüsebrühe herzustellen.
Oder 1 Brühwürfel = 1 TL Gemüsepaste
Abgekühlte Paste hält sich im Kühlschrank mehrere Monate lang. Einfach ausprobieren und die Gemüsesorten nach Geschmack verändern.