Aioli, schneeweiß ♡ ohne Ei


Aioli heißt soviel wie „Knoblauch und Öl“ und viel mehr benötiget Ihr auch nicht für eine selbst gemachte Aioli.
Aioli ist ein eine beliebte Knoblauchcreme aus Südfrankreich, aber auch in Spanien wird sie gern und häufig gegessen. Dort reicht man Sie in kleinen Schälchen zu Tapas.
In Frankreich darf die Aioli beim Hors-d'oevre nicht fehlen und wird sehr oft zu gekochtem oder geräuchertem Fisch serviert. Aioli passt prima zu Fisch- und Fleischgerichten, schmeckt auf geröstetem Weißbrot und ist ein optimaler Begleiter zu Oliven, Schinken, Gegrilltem, Fondue und Raclette und anderen Kleinigkeiten.







Ihr benötigt:

♡ 1 - 2 Knoblauchzehen
♡ 100 g Milch
♡ 300 g Öl ( ich habe Rapsöl genommen )
♡ 1/2 TL Salz



Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.

Milch und Salz zufügen
Milch und Salz zugeben und 2 Min./ 37°/ Stufe 3 erwärmen, dann  2 Min. /  Stufe 4,5 schaumig rühren.

Stufe 3,5 einstellen und das Öl portionsweise auf den Mixtopfdeckel geben und langsam einlaufen lassen, bis eine dickliche weiße Masse entsteht.
Das kann 10-15 Minuten dauern. Kann aber variieren. Bei mir hat es ca. 11 Minuten gedauert.
Zwischendurch mal ein Blick ins Töpfchen werfen.

Sollte die Aioli noch nicht fest genug sein, noch etwas Öl dazugeben bis die gewünschte Konstistenz erreicht ist.

Die Aioli hält sich in einem geschlossenen Gefäß mehrere Wochen im Kühlschrank.


Notes:
Die richtige Menge Öl ist entscheidend für eine gelungene Aioli.
Gebt ihr zu viel hinein, wird sie zu flüssig. Mit zu wenig Öl ist die Aioli zu fest.
Ihr solltet Euch daher Zeit nehmen für die Aioli und das Öl ganz langsam zugeben.



Quelle: Rezeptwelt

Kommentare:

  1. Wirklich super lecker, mindestens genauso gut wie im Restaurant (uuuund am nächsten Morgen kein Knoblauch-Nachgeschmack, also auch berufstauglich :-) ). Das einzige was ein wenig "nervt" ist, dass die Milch durch die Öffnung im Deckel ziemlich spritzt, wenn man das Öl einfüllt. Also Schürze an und in der Küche Drumherum ggf. etwas abdecken. Oder gibt es da noch einen guten Tipp?? Das Endergebnis ist wie gesagt klasse!!

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    1. Den Messbecher drauf lassen und am Rand tropft das Öl dann rein ;)

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