Chia Brötchen ♡

 
Ihr wisst ja bereits, dass ich viel mit Chia ausprobiere.

Ich habe mir die Tage bei der Bäckerei Terbuyken ein Chia Brötchen gekauft und es war sehr lecker.
Also war mein Ehrgeiz geweckt, es zuhause selber zu backen.

Das Ergebnis seht Ihr hier :

Ihr braucht für 5 Brötchen:

♡ 160 g Wasser
♡ 10 g Hefe
♡ 250 g Dinkelmehl ( oder 150 g Dinkelmehl 1050 und 100 g Weizenmehl 550 )
♡ 20 g Leinsamen
♡ 15 g Chia Samen
♡ 20 g Sesam
♡ 1 TL Salz
♡ 1 TL Agavensirup
♡ 1 TL Backmalz



Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37° / Stufe 1 erwärmen.

Restliche Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigstugfe kneten.

Aus dem Teig 5 Teiglinge von etwa 100 g zu Brötchen formen.

Den Zaubermeister ( von The Pampered Chef ), oder eine Auflaufform mit Deckel, fetten und leicht Chia und Leinsamen ausstreuen.

Die Teiglinge leicht mit Wasser besprühen und in Chia-Leinsamenmischung  drücken und in den Zaubermeister setzen.

Deckel drauf und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Morgen die Form in den kalten Ofen schieben und bei 240° O/U-Hitze ca. 40 Minuten backen. Dann nochmal 5 weitere Minuten ohne Deckel backen, bis zur gewünschten Bräune.

Ihr müsst die Brötchen nicht über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Ihr könnte sie auch sofort weiterverarbeiten bzw. backen.
Dazu die Teigelinge abgedeckt 30 Minuten gehen lassen und dann kann man sie sofort in den kalten Backofen schieben.

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