Meine Nussecken - wie vom Bäcker

Die Tage werden kürzer, die Bäume haben fast vollständig ihre Blätter verloren und Weihnachten ist auch gleich um die Ecke.

Zeit, um mal wieder Nusseckken zu backen.

Obwohl....Nussecken gehen immer !

Nussecken sind aber auch wirklich was feines.

Und diese hier sind die besten allerbesten Nussecken, die ich jemals gegessen habe.

Ich übertreibe nicht.

Ich mache sie seit Jahren so und teste auch kein anderes Rezept mehr aus.

Es ist ein alt überliefertes Familienrezept.

Wer sie nicht probiert, ist selber Schuld.

Zutaten:


Teig:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Ei, Gr. M
1 Eigelb, Gr. M
130 g kalte Margarine
ca. 200 g Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen



Belag:
125 g Butter
100 g Margarine
100 g Zucker
75 g brauner Zucker
50 g Grümmel - Kandis
2 TL Vanillezucker
40 g Wasser
50 g gemahlene Mandeln
50 g gehackte Mandeln
50 g Mandelstifte
100 g gehobelte Mandeln
50 g gehackte Haselnüsse
100 g gehobelte Haselnüsse
100 g gemahlene Haselnüsse


Guss
200 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre








Zutaten für den Teig bis auf die Konfitüre in den Mixtopf geben, und 1 Minute / Stufe 4 verarbeiten.

Sollte der Teig kleben, ihn ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. kurz in den Kühlschrank legen.

Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech dünn ausrollen, dann dünn mit der Konfitüre bestreichen.



Ich benutze hier noch einen eckigen Backrahmen, so hat man die Kanten schön glatt und gleichmäßig.

Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze ( Umluft 160° ) vorheizen.

Nun in einem Topf auf dem Herd die Zutaten von Butter bis Wasser hineingeben und langsam erwärmen und zerlassen.

Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die restlichen Zutaten hinzufügen, unterrühren, etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Ihr könnt das natürlich auch im TM machen. Nur finde ich das Ergebnis im Topf hier defintiv besser ! Sie werden so herrlich saftig und die Nüsse nicht so zermatscht.

Für die TM Variante gebt ihr die Zutaten von Butter bis Wasser in den Mixtopf und lasst alles 5 Min. / 100° / Linkslauf / Stufe 1 köcheln.

Dann die Nüsse alle zugeben und 30 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 unterrühren. Mit dem Spatel nachhelfen.

Die Nussmischung nun auf den Teig gleichmäßig verteilen.

Im vorheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 25-30 Minuten backen.

Das Gebäck vollständig abkühlen lassen, dann in Vierecke von ca. 8x8 cm schneiden, diese in Hälften teilen, dass Dreiecke entstehen.

Schokolade in den Mixtopf geben 10 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und 4 Min. / 50° / Stufe 1 schmelzen lassen.

Die Nussecken nun mit den Ecken in die Schokolade eintauchen oder darüber sprenkeln.

Also, worauf wartet ihr, nix wie ran an die Nuss!