Stollenkonfekt - mit Cranberries und Pistazien

Hier habe ich ein traumhaftes Weihnachtsgebäck für Euch. Es ist einfach grandios.
Ihr verpasst etwas, wenn ihr es nicht ausprobiert !
Es ist wunderbar aromatisch, saftig und schnell gemacht und ein MUSS bei uns daheim.
In dieser Variante findet ihr keine Rosinen, Zitroneat, Orangeat oder dergleichen.  Das mag ich alles nicht.
Dafür aber Pistazien und Cranberries.
Ich verspreche Euch, es ist phänomenal lecker.
 

Zutaten für ca. 60 Stück :

♡ 150 g getrocknete Cranberries
♡ 3 EL Rum
♡ 3 EL Orangensaft
♡ 100 g weiche Butter
♡ 1/2 TL Orangenpulver oder Abrieb einer Bio-Orange
♡ 80 g brauner Zucker
♡ Mark 1 Vanillestange
♡ 150 g Magerquark
♡ 300 g Mehl 550 er
♡ 2 TL Backpulver
♡ 1/4 TL Kardamom
♡ 1/4 TL gem.Ingwer
♡ 60 g gehackte Pistazien
♡ 100 g geschmolzene Butter
♡ 100 g Puderzucker zum Bestäuben

Die Cranberries zusammen mit Rum und Orangensaft in eine Schüssel geben und über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag 100 g Butter mit Zucker, Orangenpulver und Vanillemark in den Mixtopf geben und 45 Sekunden / Stufe 3 schaumig aufschlagen.

Quark hinzufügen und das Ganze nochmal 30 Sekunden / Stufe 3 mischen.

Mehl mit Backpulver, Kardamom und Ingwer zugeben und alles 1 Minute / Stufe 4 mischen.

Jetzt die Cranberrys und Pistazien hinzufügen und 1 Minute / Teigstufe unter den Teig kneten.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 1,5 cm dick ausrollen.

Teig in 3 cm breite Streifen schneiden und diese anschließend in Quadrate teilen.

Den Backofen auf  180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Teigquadrate auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im Ofen auf der mittleren Schiene 15 - 20 Minuten backen.




Stollenkonfekt herausnehmen.

In der Zwischenzeit die Butter übrige Butter ( 100 g ) schmelzen.

Die noch warmen Teilchen grßzügig damit bestreichen, anschließend dick mit Puderzucker bestäuben.

Stollenkonfekt gut verschlossen in einer Dose aufbewahren und mindestens 3-4 Tage ziehen lassen, damit sich die Gewürze richtig entfalten können.