Dinkelbrötchen ♡


Ich habe schon viele Brötchenrezepte ausprobiert...
Diese Brötchen finden in meiner Familie grossen Anklang.
Zudem sind sie nicht so aufwendig und haben eine realtiv kurze Ruhezeit.
Sie sind herrlich knusprig und innen schön luftig.





Ihr benötigt für 8-10 Brötchen:


 ♡ 1 Würfel Hefe 40g
 ♡ 1 Prise Zucker
 ♡ 330 g Wasser
 ♡ 300 g Dinkelmehl 630
 ♡ 300 g Weizenmehl 1050
 ♡ 2 TL Salz
 ♡ 1 TL Backmalz




Hefe, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./ 37 °/ Stufe 2 erwärmen.

 Restliche Zutaten zugeben und alles 3 Min. / Teigstufe kneten.

In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 230 ° O/U -Hitze vorheizen.
Den Teig in 8-10 gleichgroße Portionen aufteilen und jeden Teigling rund schleifen und oval rollen.

Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einschneiden.

Das Blech in das untere Drittel des Ofens schieben und Wasser in den Garraum sprühen.

Brötchen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Notes:
Wer den Teig schon am Vorabend zubereiten möchte, nimmt nur die Hälfte der angegebenen Hefe.




Quelle: Rezeptwelt
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14 Kommentare:

  1. Unknown4. März 2016 um 11:15

    Hallo Manu,
    sage mal wo bekomme ich Backmalz? Habe es bei uns im Supermarkt nicht gefunden. Was könnte ich sonst als Alternative nehmen?

    Würde die Brötchen am Wochenende soo gerne ausprobieren.

    LG
    Steffi

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    1. Stoneware mit Herz - Food with Love und Pampered Chef5. März 2016 um 14:50

      Hallo Steffi,

      ich bestelle es online bei hobbybäcker.
      Solltest Du keins zur Hand haben, lass es einfach weg.
      LG Manu

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  2. Unknown7. April 2016 um 22:23

    Das sind die besten Brötchen die wir je gemacht haben! ��
    Bei jedem Rezept dass ich von dir nachkoche, sagt mein Mann: " Nie wieder anders machen" ����

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    1. Stoneware mit Herz - Food with Love und Pampered Chef10. April 2016 um 11:16

      Hallo Anna-Maria,
      na, wenn das kein Kompliment ist ;)
      Mein Mann und mein Sohn sind auch meine schärfsten Kritiker.
      LG Manu

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  3. Unknown17. April 2016 um 15:07

    Ich habe das Backmalz in meinem Bioladen/Reformhaus bekommen. Vielleicht einfach danach fragen und sie bestellen es möglicherweise.

    Manu, danke für das tolle Rezept. Die Brötchen sind wirklich super!

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  4. Anonym3. Dezember 2016 um 06:43

    Gabe backmalz auch schon im real gesehen. Da lag es beim mehl dabei.

    Liebe grüse
    Melanie

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  5. Anonym3. Dezember 2016 um 14:19

    Ich habe backmals bei real gekauft ��

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  6. Kristina3. Dezember 2016 um 18:25

    Wenn ich den Teig abends vorher zubereite, wo und wie bewahre ich ihn auf? Im Kühlschrank ? Bin noch etwas unerfahren

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  7. Ronja3. Dezember 2016 um 20:47

    Was macht denn das Backmalz, wenn man es auch weglassen kann? :)
    Danke!

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  8. Katja3. Dezember 2016 um 21:28

    Hallo..
    wenn ich den Teig schon abends vorbereite, soll der kühl gestellt werden?

    VG aus dem frostigen Nordfriesland ��

    Katja

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  9. Zhenzu5. Dezember 2016 um 10:38

    Ich mache das Backmalz selbst. Ist ganz einfach

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  10. Anonym9. April 2017 um 09:52

    Hallo und einen schönen guten morgen,
    vielen Dank für dieses leckere Rezept☺
    Gerade für Sonntags morgens sind diese Brötchen super, weil sie so schnell gemacht sind.
    Viele Grüße Tatjana

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  11. Anonym2. Juli 2017 um 08:39

    Backmalz hab ich ebenfalls im Real gekauft.
    Es fördert die Triebfähigkeit des Teiges.

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