Selbstgemachter Fleischkäse

500 g Schweinenacken

375 g Schweinebauch ohne Schwarte

250 g Rinderbraten

2 kleine Zwiebeln

1 EL Majoran 

1/4 TL frisch gemahlene Muskatnuss

1/4 TL Ingwerpulver

10 g Salz 

1 TL frisch gemahlener Pfeffer

Abrieb einer Biozitrone

250 g Eiswürfel

Das Fleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden und für ca. 30 Minuten einfrieren.

In ca. 300 g Portionen in den Mixtopf geben und jeweils ca. 10 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. So fein, wie ihr es mögt.

Umfüllen.

Zwiebeln in dem Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Zum Fleisch geben.

Eiswürfel in den Mixtopf geben und ca. 6 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. 

Alle Zutaten, samt Gewürzen, nun hinzufügen und alles 3 Min. / Teigstufe kneten lassen.

Fleischteig in eine gebutterte Kastenform geben, gut andrücken, Rauten einschneiden. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180° / Umluft ca. 60 Minuten backen.

Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.