Französischer Apfelkuchen

Ihr benötigt folgende Zutaten:
 

Für den Boden:

120 g weiche Butter

120 g Zucker

gute Messerspitze gemahlenen Vanille

3 Eier

200 g Mehl

2 TL Weinstein Backpulver

50 g Milch

Für den Guss:

1 Ei

50 g Zucker

½ Pk. Vanillepuddingpulver

200 g Creme Fraiche

Außerdem:

1 kg. Äpfel

Saft einer Zitrone

50 g gehackte Mandeln oder Blättchen

Puderzucker

Eine Springform (26cm) fetten mit Backtrennmittel und Ofen auf 180 ° Umluft vorheizen.

Rühraufsatz einsetzen.

Die Butter, Zucker und die gemahlene Vanille in den Mixtopf geben. 3 Min. / Stufe 3 cremig aufschlagen.  Vom Rand alles runter schieben.

Die Eier dazugeben und 2 Min. / Stufe 3 unterrühren.

Rühraufsatz entfernen.

Nun das Mehl, das Backpulver und die Milch hinzugeben. 30 Sek. / Stufe 3 unterrühren.

Den Teig in die Springform füllen. Mixtopf kurz spülen.

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen. 

Auf der Rückseite mehrmals einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf den Teig legen; leicht andrücken. 

Mit 2 EL der Mandeln bestreuen und erstmal 15 Min. vorbacken.

In der Zwischenzeit den Guss zubereiten. 

Hierzu den Rühraufsatz wieder einsetzen.

Dazu Eier und den Zucker 1 Min. / Stufe 3 aufschlagen, Puddingpulver dazugeben und 30 Sek. / Stufe 3 unterrühren. 

Creme Fraiche hinzugeben, nochmals 20 Sek. / Stufe 3 unterrühren.

Guss nach Vorbackzeit auf die Äpfel geben und nochmals 40-45 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Restliche Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten.

Den Kuchen mit reichlich Puderzucker und den angerösteten Mandeln bestreuen.