Bananen - Chia - Pancakes

Sie sind köstlich, leicht und locker, wie Pfannkuchen sein sollten.

Sie sind dennoch anders, als herkömmliche Pfannkuchen. So herrlich lecker.

Sie sind gesund mit Vollkornmehl und gesüßt mit Ahornsirup anstelle von raffiniertem Zucker.

Bananen und das Superfood Chia-Samen runden das Ganze ab.

Diese Pancakes sind energiespendend für den Tag.

Ihr benötigt:

300 g Buttermilch

3 EL Chia Samen
2 Bananen, in Stücken
2 EL Ahornsirup
Prise Salz
180 g Dinkelmehl oder Vollkorn-Weizenmehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Vanille Extrakt
1/2 TL Zimt
etwas Kokosöl zum Ausbacken






Milch und Chia Samen in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 2 verrühren. Im Mixtopf ca. 20 Minuten quellen lassen.

Bananen, Ahornsirup und Prise Salz zugeben und 15 Sek. / Stufe 5 mixen.

Restliche Zutaten zufügen und alles 30 Sek. / Stufe 4 mischen.

In einer Pfanne Fett schmelzen und den Teig zu Pancakes ausbacken. Die Pancakes gut durchbacken, aber aufpassen, sie werden schnell braun. Innen bleiben sie etwas "klitschig", einfach durch die Bananen.


Notes:

Wunderbar schmeckt auch Mandelmilch oder auch normale Milch im Teig.

Als Topping noch zusätzliche Bananen, Ahornsirup oder auch selbstgemachte Chia Marmelade, z.B. diese Chia-Heidelbeermarmelade