Weltbeste Brownies ♡

Heute möchte ich euch gerne mal mein liebstes Brownie-Rezept vorstellen.

Ich habe schon viele ausprobiert und komme immer wieder auf dieses zurück.

Hier in Deutschland misst man guten Geschmack und Konsistenz der kleinen Schokolieblinge leider zu oft am Schokoladenkuchen – und das sind Brownies nun wahrlich nicht. 

Mächtig dürfen und müssen sie sein, genauso wie feucht und tätschig.

Das ist kein Mangel, sondern ein Qualitätsmerkmal. 

Für mich ganz klar – The Best Brownies – EVER !

Ihr benötigt:

♡ 100 g ganze Mandeln

♡ 60 g Pistazienkerne (ungesalzen)
♡ 150 g + 350 g Zucker
♡ 200 g Schlagsahne
♡ 350 g Zartbitterschokolade
♡ 250 g Butter
♡ 5 Eier
♡ 1 EL Zuckerrübensirup
♡ 210 g Mehl
♡ 1 1/2 TL Weinstein - Backpulver
♡ Prise Salz
♡ 40 g Marshmallows (in Stückchen gerissen)







Eine quadratische Back,- oder Auflaufform (ca.24×24 cm) mit Backtrennmittel fetten und mehlen.

Pistazien und Mandeln in den Mixtopf geben und 2 sek. / Stufe 4 grob zerkleinern. ( je nach Vorliebe ) Umfüllen.

Nun kommt mal der Herd kurz zum Einsatz :

150 g Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Sahne langsam zugießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich Karamell und Sahne vermischt haben. Vom Herd nehmen.

Ofen vorheizen O/U- Hitze 175 Grad.

Schokolade in Stückchen in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.

Butter hinzufügen und 3 Min. / 60 Grad / Stufe 2 schmelzen.

Umfüllen.

Rühraufsatz einsetzen.

Eier und 350 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Min. / Stufe 3 cremig aufschlagen. Dann den Karamellsirup ( 1 EL zurückhalten )  hinzugeben und 15 Sek. / Stufe 3 unterrühren.

Schokomischung und Zuckerrübensirup dazugeben und 20 Sek. / Stufe 3 mischen .

Mehl, Backpulver, Salz hinzufügen, nochmals 20 Sek. / Stufe 3 mischen.

Zum Schluss jeweils 30 g Mandeln und Pistazien kurz unterrühren.

Den Teig in die Form geben. Im Ofen 50 Min. backen. Herausnehmen, mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mit der restlichen Karamellsauce beträufeln.

Mit den restlichen Pistazien, Mandeln und Marshmallows bestreuen und nochmal 5 Minuten weiterbacken.

Auskühlen lassen und mit Karamell,- und / oder Schokosauce garnieren.

Diese Brownies sind eine Sünde wert.