Filettopf ♡

...ein gern gegessener Klassiker bei uns zuhause.
Einer herrlich cremige Sauce, in der sich Schweinefilet und Champignons baden.

Dazu Reis, Spätzle oder einen grünen Salat mit Baguette und die Welt ist in Ordnung.

Ihr benötigt für 4 Portionen :

♡ 1 kg Schweinefilet
♡ Salz & Pfeffer
♡ 1 Zwiebel
♡ 1 Knoblauchzehe
♡ 100 g Schinkenwürfel, roh
♡ 30 g Butter
♡ 300 g kleine Champignons, halbiert
♡ 100 g Wasser
♡ 100 g Weißwein
♡ 200 g Sahne
♡ 200 g Creme Fraiche
♡ 1 EL Gemüsebrühpulver
♡ 1 TL Dijon - Senf
♡ 1 EL Tomatenmark
♡ 1 EL Petersilie, gehackt







Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.

Mit dem Spatel alles vom Topfrand runterschieben.

Butter und Schinkenwürfel zugeben, 5 Min. / 120° / Linkslauf / Stufe 1 andünsten.

Champignons, Wasser, Weißwein, Sahne, Creme Fraiche, Gemüsebrühpulver, Senf, Tomatenmark und Petersilie zufügen, 5 Min. / 90° / Linkslauf / Stufe 2 köcheln lassen.

Schweinefilet in Butterschmalz rundherum anbraten.
Nicht ganz durchbraten. Innen sollte es noch zartrosa sein.

Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Filet erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.

Schweinefilet mit der Sauce mischen, nochmal abschmecken und mit Petersilie garniert anrichten.



Notes:
Dazu passt am besten ein frisches Baguette. Aber auch Spätzle, Salat Reis oder Pommes sind eine gute Beilage.
Weißwein kann durch Wasser ersetzt werden.