Saatenkruste aus dem Zaubermeister ♡

Brot backen kann relativ einfach sein.
Hier habe ich ein lockeres, saftiges Brot für Euch.
Innen ein wohlschmeckender, herrlich weicher Teig, aussen Sesam betonte Kruste.

Ihr benötigt für ein stattliches Brot :

♡ 100 g  Wasser
♡ 1/2 Würfel frische  Hefe
♡ 1 TL Zuckerrübensirup
♡ 400g Mehl 550
♡ 400g Dinkelmehl 630
♡ 2,5  TL Salz
♡ 2 TL Backmalz
♡ 1 Becher Buttermilch, 500 ml
♡ Handvoll Sonnenblumenkerne
♡ 2 EL Leinsamen 
♡ Sesam zum Bestreuen

Wasser, Hefe und Rübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.

Restliche Zutaten zugeben und alles 3 Min. / Teigstufe kneten.

Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 1,5 - 2 Stunden gehen lassen.

Eine Arbeitsfläche und die Hände leicht mit Rapsöl einreiben und den Teig 10x falten, wie einen Briefumschlag immer wieder zusammen falten.

Zu einem Brotlaib formen und in den gefetteten und mit Mehl ausgestreutem Zaubermeister legen.

Mit Sesam bestreuen, einschneiden und den Deckel auflegen,  in den kalten Backofen schieben.

1 Stunde bei 220° O/U-Hitze backen.

Den Deckel abnehmen und etwa weitere 10 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

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Alternativ das Brot in einem Römertopf mit Deckel backen. 

Quelle: Tina Kratzmeier