Raffaello Torte ♡ Traum in weiß

Diese schneeweiße Raffaello Torte findet ihren Platz immer auf unserem Geburtstagstisch.

Ich bin ganz verliebt in dieses Prachtstück. Sie schmeckt einfach himmlisch.

Ein saftigerTeig, Kokos und weiße Schokoalde, das ganze nicht zu süß. Ein Traum, sag ich Euch.

Ihr benötigt:

♡ 4 Eier

♡ 250 g Zucker
♡ Abrieb einer Bio Zitrone
♡ 1 EL Kokossirup
♡ Prise Salz

♡ 200 g Sonnenblumenöl

♡ 200 g Kokosmilch

♡ 200 g gemahlene Mandeln

♡ 300 g Mehl

♡ 2 Pk. Backpulver
♡ 250 g Butter, weich 

♡ 500 g weiße Schokolade

♡ 500 g Doppelrahmfrischkäse ( hier Philadelphia )
♡ 1 EL Kokossirup

♡ Raffaellos zur Garnitur
♡ 100 g Kokosraspeln

Zwei 20er Springformen mit Backpapier auslegen, die Ränder leicht fetten.
Ich benutze Backformen von PME.

Den Backofen bei 180° O/U -Hitze vorheizen.

Rühraufsatz in den Mixtop einsetzen.

Eier, Zucker , Prise Salz, 1 EL Kokossirup und den Abrieb der Zitrone in den Mixtopf geben und 3 Min. / Stufe 3 schaumig schlagen.

Rühraufsatz entfernen.

Das Mehl , gemahlene Mandeln, Backpulver, Öl und Kokosmilch zugeben und alles 15 Sek. / Stufe 5 untermischen.

Teig halbieren und in die Backformen geben. Wer nur 1 Form hat, muss die Böden hintereinander backen.

Im heißen Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe durchführen.

Aus dem Ofen nehmen, gleich aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
Am besten die Böden schon 1 Tag vorher backen, dann kann man sie besser schneiden.

Für die Füllung schmelze ich die weiße Schokolade in der Mikrowelle.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Weiche Butter mit Frischkäse in den Mixtopf geben und 3 Min. / Stufe 3 cremig aufschlagen.

Zwischendurch evtl. mit dem Spatel alles vom Rand runterschieben.

Geschmolzene Schokolade sowie 1 EL Kokossirup zugeben und nochmal 30 Sek. unterrühren.

Creme für ca. 15 Minuten kühl stellen.

Jeden Tortenboden einmal halbieren. Um den untersten einen Tortenring stellen.

4 EL der Creme darauf verteilen, glatt streichen.

Den Vorgang wiederholen bis alle Tortenböden aufgebraucht sind.

Torte sowie die restliche Creme für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Tortenring entfernen. Torten einmal rundherum mit der Creme bestreichen, für weitere 15 Minuten kühl stellen.

Ein letztes mal die Torte mit der Creme bestreichen, den Rand mit Kokosraspeln einkleiden und mit  Raffaellos dekorieren.