Dulce de Leche ♡ Karamellcreme

Karamellcreme. Einfach köstlich. Für mich die beste Zutat im Kaffee.

Ich muss schon immer aufpassen, dass nicht noch ein Löffel dieser herrlichen Creme in meinen Mund wandert.

Diese leckere Milchkonfitüre stammt ursprünglich aus Mittel-und Südamerika und ist dort praktisch DIE Zutat für süße Desserts und zum Backen in Pudding, Milchreis, Flan, Eiscreme, als Füllung für Torten, Plätzchen oder nur einfach so, auf Brot.

Ihr kennt doch sicher Milchmädchen. Das ist eine Dose gezuckerte Kondensmilch, die nach zwei Stunden köcheln lassen, man eine Karamellcreme hat.

Ja, kann man so machen, aber…..es geht besser und natürlich schneller mit dem Thermomix.

Und ihr habt keinen Dosengeschmack, kein Kondensmilchgeschmack und nicht zu süß.

Ihr benötigt für ca. 200 ml :

♡ 500 g frische Milch, 1.5 % oder 3.5 % Fett
♡ 100 g Sahne
♡ 1/8 TL Salz
♡ 1/8 TL Natron
♡ Mark einer 1/2 Vanilleschote
♡ 140 g weißer Zucker
♡ 35 g brauner Zucker








Alle Zutaten in den Mixtopf geben und ca. 30 Min. / Varoma / Stufe 5 ! ohne Messbecher köcheln lassen.
Stufe 5 ist wichtig, damit der Dampf gut zirkuliert und entweichen kann, sonst kocht es über.

Bei dieser Zeitwahl ist sie genau richtig für meinen Kaffee.

Als Spritzschutz das Garkörbchen aufsetzen oder ein Zewa darauflegen.

Die Kochzeit bestimmt die Konsistenz, bedenkt, dass die Creme beim Abkühlen noch etwas fester wird.

Wer also eher einen Aufstrich haben möchte, lässt die Creme noch länger köcheln, bis sie die Konsistenz hat, die ihr mögt.

Nach dem Erkalten dickt die Creme noch ein.

Wenn die Creme die Rückseite eines Löffels glatt bedecken kann, dann habt ihr später eine cremige, noch fließende Konsistenz, die sich gut als Sauce eignet.

Wenn ihr die Creme zum Füllen von Keksen benutzen wollt, kocht sie, bis es richtig dicklich blubbert und die Masse eine fast puddingartige Konsistenz hat.

Am Ende die Aromen nach Wunsch hinzugeben

z.B. Vanille, Salz, Zimt, was auch immer.

Die Konsistenz und die Farbe wird maßgeblich davon beeinflusst, welchen Zucker ihr für die Herstellung wählt.

Mit braunem Zucker wird sie eher etwas flüssiger, kocht aber schneller.

Verwendet ihr nur weißen Zucker, solltet ihr auf jeden Fall ein wenig Natron (für die Farbe) hinzu geben, das Ergebnis ist eine goldfarbene Karamellcreme.

Wenn ihr die Creme sofort in Gläser abfüllt, hält sie Monate. Geöffnet im Kühlschrank ca. 4 Wochen.