Röggelchen

Ihr benötigt:

Bisschen Kaffee zum Bestreichen der Röggelchen 

Zutaten Vorteig:

320 ml lauwarmes Wasser

1/2 Würfel frische Hefe

2 TL Rübensirup

1 TL Zucker

1 TL Roggenmehl

1 TL Weizenmehl Type 550

Alles zusammen gut verrühren und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit diese Zutaten in den Mixtopf geben

430 gr Mehl Type 550

100 g Roggenmehl

2 EL Essig

1 EL Öl

1 TL Salz

Alles zusammen mit dem Vorteig 5 Min. / Teigstufe verkneten.

Teig zu einer Kugel formen, leicht bemehlen und abgedeckt 40 – 60 Minuten gehen lassen. 

In 8 Stücke teilen, zu Brötchen schleifen und immer 2 Stück aneinander auf ein Backblech geben.

Mit dem Kaffee 2x bestreichen und ca. 25 Minuten backen.

240 Grad Ober / Unterhitze, vorgeheizt, mit Schale Wasser im Ofen.

Mehrmals mit Wasser besprühen.

Tipp:

Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen. Dann bite nur 1/4 Würfel Hefe nehmen.