.... sind eine fantastische Grillbeilage.
Sie duften wunderbar, sind schön würzig und auch ein tolles Fingerfood.
Ihr benötigt für ca. 16 Stück:
Teig:
♡ 300 g Wasser
♡ 1/2 Tl Zucker
♡ 1/4 Würfel frische Hefe
♡ 60 g Öl
♡ 80 g Milch
♡ 520 g Mehl, Typ 550
♡ 1 TL Salz
zum Bestreichen:
♡ 60 g geschmolzene Butter
♡ 1 EL Parmesan, gerieben
♡ 1 TL Knoblauchpulver
♡ 1/2 TL getrocknete Petersilie
♡ 1/2 TL Salz
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Min. / 37° / Stufe 2 erwärmen.
10 Minuten ruhen lassen.
Die restlichen Teigzutaten zugeben, 4 Min. / Teigstufe kneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und ca. 90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Den Backofen auf 220° O/U - Hitze vorheizen.
Den Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und in 16 Stücke aufteilen. Jedes der 16 Teigstücke zu einer Kugel formen, dann zu einer langen Rolle ausformen und zu einem Knoten schlingen.
Teigknoten auf den Ofenzauberer für besondere Knusprigkeit, oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die geschmolzene Butter mit den Gewürzen und Parmesan verrühren und jeden Knoten damit bestreichen, abgedeckt nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Richtig lecker sind die Knötchen, die gab es bei uns heute zum Grill Abend, unsere Gäste waren begeistert!
AntwortenLöschenVielen Dank
Wir haben die Knötchen heute Abend auch gemacht. Leider war der Teig trotz weiterer Zugabe einer enormen Menge Mehl immer noch sehr klebrig. Woran kann das gelegen haben?
AntwortenLöschenHallo, es ist aus der Ferne schwer zu beurteilen. Der Teig lässt sich eigentlich prima verarbeiten ohne großartig zu kleben. Mit Mehl bestäuben reicht in der Regel aus. Mehr Mehlzugabe verfälscht das Ergebnis. Ich hoffe, es klappt beim nächsten Mal besser. LG
LöschenKann ich den Teig am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen? Würde die Knötchen gerne recht frisch backen. Ist das bei der Brötchensonne ebenfalls möglich? Lg Nathalie
AntwortenLöschenDie gleiche frage wie Nathilu hätte ich auch!!lg.
AntwortenLöschenWie genau wird der Knoten gefaltet?
AntwortenLöschenHallo, auch ich hatte das Problem mit dem sehr klebrigen Teig. An Knoten war nicht zu denken. Mit Müh und Not sind es zwei Baguettes geworden. Habe eigentlich keine Probleme mit frischen Hefeteigen, hm......
AntwortenLöschenHallo, auch ich hatte das Problem mit dem sehr klebrigen Teig. An Knoten war nicht zu denken. Mit Müh und Not sind es zwei Baguettes geworden. Habe eigentlich keine Probleme mit frischen Hefeteigen, hm......
AntwortenLöschenBei mir war der Teig auch mega klebrig.Er ließ sich gar nicht in Stücke teilen geschweige denn zu Kugeln formen. Wie kann ich den retten,falls das noch einmal passiert?
AntwortenLöschenWollte die Knötchen heute machen bzw. sie sind im Backofen.
AntwortenLöschenHätte leider auch das Problem mit dem klebrigen Teig. Es war mir leider nicht möglich, diese zu formen.
Hab jetzt Kleide gemacht und bin gespannt, was daraus wird.
Claudia
Könnte es sein, dass sich bei der Flüssigkeitsangabe ein Fehler eingeschlichen hat? Das kam mir gleich so viel vor. Der Teig ist zwar schön aufgegangen, war aber sehr flüssig und ohne Mehlzugabe nicht formbar...
AntwortenLöschenNein, kein Fehler. Das klappt. Evtl. die Hände mit Öl einreiben. es habne ja schon sehr viele nachgebacken. LG
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