Pink Pesto

    Ihr benötigt:

2 mittelgroße, frische Rote Beete Kugeln

4 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

15 g Walnüsse

30 g Parmesan

Saft einer ½ Limette

evtl. 3 EL rote Beete Saft

1 gestr. TL Salz

Schluck Sahne zum Verrühren 

Die Rote Beete Kugeln und die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.

Auf ein Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und salzen.

Das ganze bei 175° Umluft im Ofen backen.

Die Walnüsse und den Käse in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.

Nun die geröstete rote Beete und Knoblauch dazugeben. Ebenso den Limettensaft, die 2 EL Olivenöl, den rote Beete Saft und Salz.

Alles ca. 45 Sek. / Stufe 6 mixen. 

Nochmals abschmecken.

Dazu paßt natürlich Pasta. 

Aber auch als Dip zum Brot.

Die Knoblauch und Salzmenge lässt sich natürlich beliebig verändern.

Ich gebe beim Vermischen mit der Pasta einen Schluck Sahne hinzu.